呼伦贝尔特产美食之呼伦贝尔白鱼

呼伦贝尔白鱼，学名红鳍鲌，是全国南北方都喜食的淡水名特优鱼类珍品，呼伦湖是全国惟一能够规模生产此鱼的水域，近年来呼伦贝尔白鱼已出现供不应求的热销局面。 呼伦贝尔白鱼生产于全国无污染的第四大淡水湖，该水域有大、活、肥、洁四大特点。 

 “大”是指面积广阔，面积为340万亩；“活”是指该水域是活水，由克鲁伦河、乌尔逊河两条长达400多公里的注水河注入，由达兰鄂罗木河、新开河泄出；“肥”是指该水域天然饵料丰富；“洁”是指该水域是无污染的一片洁净水。

白鱼除味道鲜美外，还有较高的药用价值，具有补肾益脑，开窍利尿等作用。尤其鱼脑，是不可多得的强壮滋补品。久食之，对性功能衰退、失调有特殊疗效， 呼伦贝尔白鱼的食性以小虾为主，小鱼次之，是肉食性鱼类，处于食物链的顶级位置，因此该鱼肉质格外鲜美，被誉为淡水名特优珍品鱼类。

该鱼在呼伦湖的摄食饵料不用人工饵料代替，可以最大限度的按照自己的生长阶段自由选择不同规格的小虾、小鱼进行摄食。

这里的的白鱼由于气温低、生长速度慢、生长周期长，呼伦贝尔白鱼达到商品鱼的规格是体长１６厘米，体重100克，达到这种规格的鱼生长期达４年之久，比其它地区的白鱼生长速度慢２年。只有该地区在这种特有的特高寒地带生产出来的生长速度慢的白鱼才有这种独到的鲜美特征。