呼伦贝尔美食之牛肉干

选用新鲜的呼伦贝尔草原散放笨牛腿肉，在自然通风环境中晾挂4到5 个月，凉制过程损耗较大平均8-9斤牛肉出一斤肉干,不但使肉中的水份油份散掉，肉质变得松散，香味凝结得俞发浓厚。然后浸泡入味后再烤干即成。吃起来口味独特，是草原绿色美食中的极品。具有高蛋白，低脂肪，风味独特。送给亲朋好友,更具有地方特色。
 

追溯牛肉干历史，早在成吉思汗建立蒙古帝国，蒙古骑兵与牛肉干有着不解缘，出入只饮马乳，或宰羊为粮。只要有供马匹和畜群食用的水草，蒙古人就可以自给。一头牛宰杀后，百十公斤重的牛肉凉干后捻成沫，只有十几斤重。装袋背在身上，只要有水便可冲饮。蒙古人这种独特的行军干粮成就了蒙古铁骑一日千里的行军神速。在作战中，蒙古骑兵就是依靠马匹和畜群来给养的；

这在后勤上大大减少了军队行进的辎重。牛肉干在远征作战中起着很重要作用。草原牧民世代延续了凉晒牛肉干习俗，是供祭祖先和招待贵客的食品。内蒙古呼伦贝尔大草原，水草丰美，牛羊肥壮，生活在这里的蒙古族牧民都有凉晒牛肉干的习俗。 注意一下,要用手顺着牛肉干纹理撕成一条一条的吃,这样才更加方便更加益于营养的吸收。