呼伦贝尔特产美食之山蕨菜

呼伦贝尔盛产蕨菜。蕨菜又叫蕨儿菜、龙头菜、野鸡膀子等，是凤尾蕨科多年生草本植物，高约1米，地下茎横蔓土中，被棕色茸毛。叶大呈三角形，多回羽状复叶，秋后在叶背面边缘生褐色斑点，多生于山地林下。每百克鲜蕨菜含蛋白质1.6克、脂肪0.4克、碳水化合物10克、钙24毫克、磷29毫克、铁6.7毫克、胡萝卜素1.68毫克、维生素C35毫克、还含有胆碱等成分。因此，国外有人称蕨菜为“山菜之王”

 蕨菜的根状茎，磨碎后用纱布过滤、沉淀就能得到蕨粉，蕨粉可食用。蕨菜性甘寒，具有祛暴热、利水的作用，能治食嗝、伤风热毒等症。蕨菜，味甘性寒，入药有解毒、消热、润肠、降气、化痰等功效，经常食用可治疗高血压，头晕失眠，子宫出血，慢性关节炎等症，对流感也有预防作用。
 

每年5月是采集蕨菜的黄金季节。采集的拳卷嫩叶，洗净盐渍，1吨鲜品可出盐渍菜0.7吨。呼伦贝尔盐渍出口的蕨菜，鲜黄绿色，长短在6寸以上，无杂质，味好，深受日本等国外客商的欢迎。可鲜食或晒干菜（食用时用温水泡发），可炝、炖、炒、涮或拌饭等。